生猪机械化养殖、屠宰严格把控产品的质量安全

  甘肃省白银市拟建300万头生猪养殖暨肉食品加工扶贫产业园项目，其全面建设并投用，预计实现产值200多亿元，解决就业人数近万人。该项目或将带动该市农业产业化和规模化发展，也在某些特定的程度上带动当地居民早日实现脱贫致富。而在生猪养殖暨肉食屠宰加工中，养殖机械、屠宰机械将在保证肉品安全上发挥着重要的作用。

  其实，不管是畜禽养殖，还是肉品加工，基本上实现了机械化、自动化。据了解，在生猪养殖上，某地一生猪养殖企业相继建成了标准化规模养殖场。这些养殖场在饮水、投食、通风、温度控制等方面采用自动化、智能化设备，将养猪场变成自动化、智能化的生产车间，不仅提高了生猪养殖效率，节约人力成本，10多个人就可以管理一个数万头生猪规模的养殖场，还保证生猪养殖的品质安全。

  另外，该企业还筹建了个无菌猪繁育平台，并实现规模化建厂。单批次最高可提供80头无菌猪，年可提供300头无菌猪。目前，该平台已先后为十余家科研院所、医院和相关公司可以提供无菌猪和无菌饲养技术支撑。由于肉品是人们餐桌上的常见食材之一，全力保证产品的质量对消费的人食用安全至关重要，而生猪养殖属于肉品的源头，通过先进的生猪养殖机械以及无菌饲养技术等，确保肉品源头品质安全，才能更好地将问题扼杀在源头，避免流入餐桌。

  肉品的质量不仅在生猪养殖环节的安全把控，还要重视生猪屠宰环节。众所周知，前段时间，国内受到“非洲猪瘟”的影响，或多或少猪肉市场会受到一定的影响。诚然，2018年，生猪市场供给侧结构性改革有序推进，畜禽养殖生产稳定向好，畜牧业结构调整和提质增效迈出坚实步伐，总体发展向好。

  有人认为，其中原因不止一二，包括饲料行业产品结构和消费趋势都在调整优化。配合料增加，浓缩饲料和添加剂预混料下降，也在某些特定的程度上提高了畜禽肉质的品质。还有8月初非洲猪瘟传入我国后，各有关部门强化关键防控措施，有效遏制“问题肉”流入市场。再者还得益于养殖、屠宰机械化、自动化、规模化，生产水平、质量安全水平得到非常明显的提升。

  为了有效地规范畜禽屠宰加工，严厉打击无证屠宰、私屠乱宰等违背法律规定的行为，不少地方积极地推进生猪屠宰标准化建设，依法取缔小型屠宰场点。笔者获悉，内蒙古呼和浩特一家畜禽屠宰企业申请了畜禽屠宰标准化建设项目，并按照建设要求对牛屠宰车间进行了畜禽屠宰标准化建设。据了解，该企业积极更新生产设施设备，例如引进猪屠宰设备、牛屠宰设备、家禽屠宰设备和安装屠宰污水处理设备等，进一步提升了生产规范化、设施标准化、处理无害化的水平，保障畜禽产品生产安全。

  除此之外，仙游县标准化、机械化屠宰场开建，预计明年12月可建成投产。笔者了解到，该屠宰场将建设屠宰车间、待宰车间、急宰车间，以及污水处理设备、深加工车间、小冷库等，其设计生产能力为每日屠宰生猪上千头，污水处理也将使用先进设备，既减少环境污染，又切实保障肉品质量安全放心和和市场供应。

  不可否定，生猪养殖暨肉食品加工扶贫产业园项目或将带动地方居民增收，但是无论是畜禽的养殖，还是肉品的生产加工，都要从源头、加工等环节严格把控产品的质量安全，并且通过养殖机械设施和相关畜禽屠宰加工设施提高畜禽产品的品质，为市民提供安全的放心肉。

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