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  一、制作菌棒要抓住一个“早”字在实际生产实践中出菇和产量不理想，或者不出菇，菇产量低、质量差等现象的存在，其根本原因是菌棒培养的不好，大部分农户在高温来临之前，菌袋不能发满，瘤状物不起，无法刺大孔，这样袋子在高温、缺氧情况下发育，大多发育不良，影响后期出菇，所以必须抓住一个“早”字，为培养优质菌棒打好出菇基础。春节前备好料，春节后立即制袋，高温来临前养菌工作基本结束，进入越夏管理。

  二、做好越夏管理工作 室外越夏管理要点是：三降二防。 三降：遮荫降温，喷水降温，通风降温；二防：防高温烧菌，防强光照射。

  三、做好出菇管理工作 常言说：“三分种七分管，有收无收在于种，收多收少在于管”，要想多收香菇，收好香菇，就必须在出菇管理上下功夫。第一，首先建菇棚。建好菇棚是出好香菇基础，棚建不好，增大管理难度，影响出菇，影响品质，所以有这样几句顺口溜：建造菇棚很关键，背风向阳位置选，地势高燥又平坦，清洁卫生近水源，进出物料要方便，房前屋后都可建，菇棚大小有要求，最好两千一个棚。棚子建的过大，菇难以出齐，且通风、透光差，温度偏高，长菇质量差。香菇是在较低温度下生长，所以棚必须建在背风向阳地方以利冬季增温保暖。第二，确定最佳上架时间。一般根据香菇品种不同，生育期长短，上架时间也不一样，早熟品种9月中旬上架，如灵仙一号、向阳二号。中晚熟品种，10月份上架，如08、07。晚熟品种，11月份上架。在我们灵宝搞干菇适宜种植08、07以及908、905。第三，做好催菇、割口工作。培育干菇首先要人为催菇，要让菇出的越快、越齐越好。同时要及时划口、防止畸形，袋子上只能留15个左右，所产鲜菇大约1斤，干菇1两，即产值大约2元左右。菇出较密的袋子，大的剔掉，小的捏死。同时当菇出到60%以上时，要降低菇棚温度，防止幼菇生长过快，管理不及。第四，培育壮苗。培育优质干菇，首先培育好壮苗是基础，就是把幼菇蹲肥促壮，培育壮苗方法是：当菇棚幼菇长至1-1.5CM大小时，菇棚内温度控制在8- 12℃，湿度80-90%之间，一般大约7-10天即可。 第五，如何正确地处理好温、湿、光、气之间关系，确保香菇正常生长，此阶段要做到四看。 1、温度和湿度 温度和湿度对花菇形成和质量的优劣有及其重要的作用，要求温度8-15度，温差8-10度，湿度70%下形成的花菇朵大、裂纹深而白。 2、光照光照对花菇培育也是必不可少的，它影响菇盖色泽和菇柄长短。光照能够在一定程度上促进原基分化，在光线诱导下，袋内菌丝向表面集聚，促进营养的东西积累，强光照射能增加花菇表面水分蒸发，减低空气中水分含量，可加速菇盖开裂。 3、通风通风不足易产生畸形、柄长、盖小、容易开伞。通风能够更好的降低温度和湿度，加速菇体表面空气流通，加速表面干燥、开裂和裂纹加深。

  前做到棚内干燥、排湿。以上方法可根据不同环境灵活掌握，否则有害无利。排湿方法有：盖紧菇棚与外界隔绝，地面铺薄膜及加温排湿措施，可依据情况选择。

  五、第二茬菇补水问题第一茬菇出菇过多的袋子、划破比较多的袋子补水要多，出菇比较稀的袋子补水要少，原则上补水量以补至原菌袋重量90%为准。温度在15℃左右，大约4天出菇，放菇比第一茬菇要小0.5公分，因为袋内水分充足，棚内湿度大，温度低，不易死，放后菇形端正，保留30-40个左右，要适当通风换气，保持棚内空气新鲜，当菇长到1.5-2公分时，看天气情况和温度高低来决定通风量，必须控制生长过快，第二茬菇生长期约为30-40天，才能有产量和质量。六、烘干技术烘制香菇干品通常要9个小时，前4小时保持温度35℃，再在40-50℃保持4个小时，最后为60℃，烘出的菇质量比较高，不走形，收缩小，色泽鲜，价格高。 采菇时必须7成熟，采后立即烘干，烘干中途不能停机，包装要用透明度比较高的袋子密封。香菇生产要取得高效益，除了培育优质菇外，还要在节能降耗上下功夫，想尽一切办法节能降耗，减少相关成本和劳动强度，利用半机械化生产，如装袋机、自动封口机、自走式拌料机和刺孔机等来降低人工强度，提高生产效率增加效益。

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